La nostra especialitat és la mel cristal·litzada amb fruita liofilitzada: una mel cremosa i fàcil d’untar, barrejada amb pols de fruita.
La cristal·lització és un procés natural de la mel: els seus sucres formen petits cristalls i la mel passa de líquida a cremosa. Quan es fa a poc a poc, els cristalls queden molt fins i la textura és suau i untable. No canvia el gust de la mel.
La liofilització asseca la fruita en fred: primer es congela i després se n’extreu l’aigua al buit. Així conserva el color, l’aroma i el gust de la fruita fresca. Després es mol fins a obtenir una pols molt fina.
Partim d’una mel 100% natural.
La deixem cristal·litzar a poc a poc, remenant-la perquè els cristalls quedin molt fins i la textura sigui cremosa.
Hi barregem la pols de fruita liofilitzada fins que el color i el gust queden ben repartits.
L’omplim en pots de vidre, a punt per gaudir-la.
